Soupe à la courge, gratin de courge, courge farcie... oui mais en sucré ça marche aussi !
Alors, j'ai appelé ça empanadas parce qu'aujourd'hui, j'ai fait ça avec de la pâte brisée. Cela dit, si vous refaites la même recette avec une pâte feuilletée, vous aurez une version un peu plus riche : de très bons chaussons pomme-potiron.
Ingrédients
260g de pomme variété au choix (ici des Braeburn)
180g de potiron
1/2 càc d'épices à potiron (vous pourrez en trouver un mélange tout fait, ou faire votre mix à la maison avec de la cannelle, de la muscade, des clous de girofle et du gingembre)
+/- du sucre selon le goût. Pour en trouver la juste dose, goûtez la préparation PETIT à PETIT, au risque de vous retrouver avec une préparation trop sucrée. La pomme sucre déjà une bonne partie.
150g de farine de blé T110
50g de beurre
Eau : pas de quantité, à voir selon la texture de la pâte
Technique
Eplucher et couper pommes et potiron en dés.
Les faire cuire à la vapeur (une bonne dizaine de minutes).
Une fois fondants, les écraser ou mixer selon la texture désirée.
Réserver au frais.
Préparer la pâte en sablant le beurre froid avec la farine du bout des doigts (PROPRES).
Ajouter au fur et à mesure l'eau pour amalgamer la pâte.
Former une boule et laisser 15-20 min au frais.
Etaler la pâte sur 0,5cm d'épaisseur max et y détailler (avec un verre si pas d'emporte-pièce) des cercles. Plus le cercle sera grand, plus vous aurez de gros empanadas.
Garnir au centre de compote pomme-potiron, refermer et souder avec une fourchette.
Disposer sur une plaque. Facultatif : vous pouvez dorer les empanadas pour leur donner une belle couleur.
Cuisson 20min, à ajuster selon le four.
Il vous restera probablement de la compote, mais ne vous en faites pas, vous pourrez l'utiliser dans une recette qui arrive prochainement ;)
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