SPOILER ALERT : Y'A RIEN DE DIET DANS CETTE RECETTE
Semaine dernière, on m’a demandé plusieurs fois une recette de pancakes, comment les intégrer dans ses repas, avec quels ingrédients les préparer pour qu’ils soient plus “diet”.
Ni une, ni deux, voici une recette, très basique finalement.
La seule chose qui peut éventuellement sembler “healthy”, c’est de mélanger les farines.
Mais pourquoi ? Tout simplement pour varier ses apports et ne pas manger 100% blé via les pâtes, la farine, les wraps… Je garde une base de blé pour la texture de la pâte, mais j’aime ajouter 1/3 voire 1/2 des proportions avec d’autres farines pour apporter d’autres saveurs et nutriments, tout simplement 😊
On peut les préparer puis les congeler une fois refroidis. Au moment de les déguster, il suffit de passer la portion voulue au grille-pain pour les décongeler rapidement (ou décongeler au micro-ondes, ça fonctionne aussi). De quoi gagner du temps le matin !
Aussi, comme il y a très peu de sucre, on peut les utiliser en version sucrée, comme salée !
(si si, avec une tranche de saumon ou truite fumé(e), une sauce fromage blanc/ échalote / anteh fraiche avec une crudité à côté, et c'est plié !).
Ingrédients
(pour 12 pancakes environ)
2 oeufs
1 càc de sucre
1 càc de levure chimique
250g de farines en tout (ici 150g de farine de blé + 100g de farine d’épeautre)
220 mL de lait
1 càc d’huile de pépin de raisin pour la cuisson
Technique
Blanchir les oeufs entier avec le sucre.
Ajouter la farine et la levure mélangées, en alternant avec le lait. Il faut peu mélanger, trop travailler la pâte la rendrait plus liquide, et les pancakes seraient moins épais.
Chauffer l’huile dans une poêle. Une fois la poêle bien chaude, baisser sur feu moyen (pas fort !), faire cuire la première face (je me sers d’une cuillère à glace pour avoir la même quantité à chaque fois).
Retourner lorsque les premières bulles apparaissent.
Ajouter les toppings de votre choix avant de déguster !
(fruits frais (et même congelés ! ), chocolat, coco râpée, éclats de noisette, graines en mélange, purée d'oléagineux, compote, sirop d'érable, laitage, saumon fumé, jambon fumé, pesto, tomate fraiche & séchée, fromage râpé il y a de quoi faire selon ses goûts ! )
💡 Tips : pour que la pâte soit encore plus légère, on peut battre les blancs en neige avec le sucre et les incorporer à la pâte (idem, ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la liquéfier).
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