Nous sommes un grand nombre à connaître la fameuse verrine mascarpone/ framboise/
spéculoos. Aujourd'hui, je vous en propose une version légère, moins sucrées, et même protéinée !
Je remplace aussi le spéculoos par un granola maison, que l'on peut pimper avec des épices selon ses envies.
N'hésitez pas à varier les fruits utilisés en fonction des différents saisons (genre faites un mélange pomme/poire cuites avec de la vanille et/ou cannelle en hiver )
Ingrédients granola
Ces proportions vous donneront bien plus de granola qu'il n'en faut pour une personne, le tout suffit pour 4 à 5 verrines je pense. Vous pouvez garder le surplus dans une boîte hermétique, à utiliser en topping d'un laitage, sur un porridge...
100 g de flocons de céréales
25g de sirop d'érable
25g de purée d'oléagineux
Epices aux choix (la cannelle ou un mélange 4 épices peut très bien faire l'affaire pour rappeler ce goût de spéculoos ici)
Fleur de sel
Ingrédients pour 1 verrine
1 blanc d'oeuf
1 càc de sucre (pourquoi pas de sucre vanillé)
1 petit suisse
Framboises fraîches
Granola
Quelques feuilles de menthe, zestes de citron vert non traité.
Technique
Préparer le granola
Faire chauffer le four à 180°C.
Mixer 50g des flocons de céréales en poudre.
Dans un saladier mélanger l'ensemble des ingrédients sauf la fleur de sel. Le tout doit être bien enrobé.
Sur une plaque allant au four : disposer le mélange, aplatir légèrement et enfourner pour 20 min environ.
En fin de cuisson, sortir la plaque, laisser refroidir et ajouter la pincée de fleur de sel.
Préparer la verrine
Battre le blanc d'oeuf en neige avec le sucre.
L'ajouter délicatement au petit suisse préalablement "détendu" avec une cuillère.
On peut ajouter quelques zestes à ce moment.
Dans le fond de la verrine, disposer successivement : du granola (qui a refroidi), des framboises fraîches, la mousse. Laisser prendre au froid 4 heures minimum.
Au moment de servir ajouter un peu de granola et des framboises. Décorer avec des feuilles de menthe, et des zestes.
Σχόλια