Nous voilà en pleine saison des asperges. Blanches, vertes, violettes... elles sont toutes délicieuses, la période est courte, donc on en profite ! 😋 Je vous propose donc une recette dans le thème, une tarte rustique aux asperges vertes et ricotta. Même pas l’excuse de ne pas avoir de moule, juste une plaque et ça fait le job !
Ingrédients
Pâte à tarte
125g de farine de seigle
125g de farine de blé
1 cà c de levure chimique
100g de fromage blanc
80 mL d’eau
Garniture
Asperges vertes 350g
Ricotta 125g
Moutarde à l’ancienne
Zeste de citron jaune non traité
1 oeuf
Ail semoule
Ciboulette fraîche
Technique
Préparer la pâte à tarte : mélanger l’ensemble des ingrédients et laisser reposer au frigo 30 min.
Préchauffer le four à 210°C.
Pendant ce temps, laver les asperges et couper 0,5cm du pied. Réserver.
Dans un cul de poule, mélanger l’oeuf, la ricotta, la ciboulette, les zestes d'un citron jaune saler et poivrer.
Etaler la pâte, la disposer sur une plaque et la piquer, y étaler la moutarde, puis la garniture à la ricotta dans le fond, et y aligner les asperges.
Replier les bords, appuyer le dos d’une fourchette pour la déco. Ajouter un filet d’huile d’olive sur les asperges avant d’enfourner (j’ai dit un filet, pas une louche).
Enfourner pour 10 min, puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 15 à 20 min.
