Le week-end dernier, nous avons eu droit à 26°C. Cette petite parenthèse de beau temps entre toute cette pluie m'a donné envie de fraîcheur pour le repas.
Me voici donc à chercher de l'inspiration sur Pinterest pour trouver une idée de recette, et là, je tombe sur cette recette de rouleaux de printemps. Niveau technique, rien de compliqué (sauf le pliage éventuellement ? ), c'est juste un peu long de couper tous les ingrédients en amont.
Sur le principe, on peut mettre tout et n'importe quoi dans un rouleau de printemps : carotte, chou, concombre... poulet, crevette, poisson... Mais ce qui a vraiment fait la différence, c'est la sauce à la cacahuète pour les accompagner.
Sur l'aspect visuel, je repasserai, j'ai encore des progrès à faire sur le pliage, mais au goût, on y est ! ;)
Ingrédients
Pour les rouleaux (6 rouleaux)
18 crevettes (j'ai pris des crevettes déjà cuites)
1/2 Avocat
1 grande carotte
Quelques feuilles de laitue (ou autre salade de votre choix)
Nouilles de riz (j'ai préparé 1/2 nid de nouilles, mais j'en ai eu bien trop, rien de grave, elles sont déjà recyclées en nouilles sautées)
6 feuilles de riz
Pour la sauce
150 mL d'eau + 1/4 de cube de bouillon de légumes (attention à la compo ! )
1 càs de vinaigre de votre choix (bonne chauvine que je suis, j'ai pris du Melfort)
1 càs de sauce soja sucrée ou salée selon le goût
1 petite càc de concentré de tomates
1 grande càc de purée de cacahuètes
Epices : paprika fumé, poivre, piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
Quelques cacahuètes hachées
Technique
Sauce : dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le bouillon et le vinaigre. Ajouter la sauce soja, le concentré de tomates, la purée de cacahuètes et les épices.
Mélanger et laisser bouillir pour que la sauce réduise (je dirais au moins 15 bonnes minutes, préparer les rouleaux de printemps en attendant). Selon la texture de la sauce ajouter de l'eau ou laisser réduire davantage pour obtenir une sauce nappante.
Ajouter les cacahuètes hachées dans la sauce pour ajouter du croquant.
Rouleaux de printemps
Préparer les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet.
Détailler tous les légumes : hacher la salade en lamelles, râper les carottes ou les couper en une julienne très fine, l'avocat en tranches fines.
Décortiquer les crevettes.
Hydrater les feuilles de riz au fur et à mesure que vous pliez les rouleaux dans une grande assiette d'eau.
Poser la feuille hydratée sur un torchon propre.
Sur la moitié inférieure disposer carottes/salade/nouilles de riz. Replier le bas ainsi que les côtés de la feuille et effectuer un tour pour enfermer les ingrédients dans la feuille de riz (laisser une partie vide en haut de votre feuille de riz).
Sur le restant de la feuille disposer avocat puis crevettes, et refermer complètement le rouleau en terminant le tour.
Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.
Déguster les rouleaux avec la sauce chaude ou froide.
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