Pasta alla Norma

La prochaine fois que vous faites barbecue, anticipez la cuisson de quelques aubergines sur le grill et réservez les pour cette recette de pâtes ultra estivales ☀️🕶️

Bien sûr, vous retrouvez l’alternative sans grillade dans la recette !

Ingrédients (2 portions)

• 300-400g d’aubergines

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 400g de sauce tomate ou tomates concassées ou coulis de tomates

• 1 càs de concentré de tomates

• 2 càs d’huile d’olive

• 1 càs de vinaigre balsamique

• 60g de ricotta

• Basilic frais, sel, poivre

• 2 portions de pâtes

  
  

pasta alla norma

Technique

1. AU BBQ : au pinceau, répartir 1 càs d’huile d’olive sur les aubergines tranchées dans la longueur (1 à 2 cm d’épaisseur). Les faire griller puis réserver jusqu’à utilisation.

2. Dans un faitout, faire chauffer 1 càs d’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon émincés.

   Si vous n’avez pas grillé les aubergines au BBQ, c’est le moment d’ajouter les dés dans la casserole.

3. Y ajouter le concentré de tomates, laisser revenir 1 min.

4. Déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter la sauce tomate, saler et poivrer. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 20 à 25 min.

5. En parallèle, faire cuire les pâtes. Vérifier la consistance de la sauce, si elle est trop réduite, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.

   5 min avant la fin de cuisson, ajouter les aubergines grillées si vous utilisez la version au BBQ.

6. Dresser les pâtes avec la sauce aux aubergines, ajouter quelques cuillères de ricotta, poivrer et ajouter le basilic frais.