Bolognaises végé

Et c’est reparti pour une recette de pâtes, parce que, il faut bien se le dire, les pâtes c’est la vie.

Aujourd’hui, des pâtes à la bolognaises, mais en version végétarienne, avec des légumes secs puisqu’on est très peu à en consommer suffisamment dans notre quotidien.

Si vous prenez des lentilles en conserve, ça peut faire un super repas prêt en 15-20 min max, et en plus, facile à emporter en lunchbox.

Ingrédients

• Lentilles vertes en conserve ou en sec

• Coulis de tomates

• Oignon, ail

• Huile d’olive

• 1 goutte de vin rouge

• Paprika, sel, poivre, feuille de laurier

• Des pâtes, bien sûr

• En topping : parmesan, basilic

Technique

1. Avec des lentilles crues : faire tremper vos portions dans de l’eau pendant toute la nuit précédente, puis cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet. Réserver de côté.

2. Dans un faitout, chauffer 1 càc d’huile d’olive/ pers, y faire revenir l’oignon et l’ail émincés.

3. Déglacer avec un peu de vin rouge et laisser évaporer l’alcool.

4. Ajouter le coulis de tomates (ou une conserve de tomates concassées), assaisonner avec les herbes et épices. Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 10-15min. Ajuster +/- la texture avec de l’eau si besoin. En parallèle, faire cuire les pâtes.

5. 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les lentilles cuites dans la sauce (si lentilles en conserve, penser à bien les rincer en amont).

6. Servir les paaaasta, ajouter la sauce aux lentilles, puis saupoudrer de parmesan et basilic.

Bon appétit !