Je voulais proposer une recette de dessert pour la St-Valentin qui approche, avec de la crème, de la framboise... mais en vrai un dessert de St Valentin sans chocolat, ça compte pas. Alors oui, j'installe du mystère dans ce titre. C'est juste que je pensais que le mot "betterave" dans un titre ferait fuir trop de monde... mais ça y est, vous savez... il y a de la betterave dans ce gâteau.
On est loin de l'entrée de crudités qu'on connaît, je vous rassure ! Et puis la texture qu'on obtient avec ce gâteau, je n'en parle même pas !
Ingrédients pour 3 gros fondants
2 oeufs
250g de betterave cuite
150g de chocolat noir
20g de cacao amer sans sucre
40g de farine semi-complète
1 càc de levure chimique
Fleur de sel
Facultatif : sucre, cassonade, miel... un sucrant, selon le goût.
Technique
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un blender, réduire les betteraves cuites en purée.
Ajouter les deux oeufs entiers et mixer quelques secondes pour lier les deux ingrédients ensemble.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie, et une fois tiédi, l'ajouter dans le blender et mélanger.
Ajouter les ingrédients secs : farine, cacao et levure.
GOUTER la pâte, ajuster avec un sucrant de votre choix selon le goût, mais sachez que la betterave cuite sucre déjà la préparation.
Cuisson 15 minutes pour un gâteau fondant, 18 min si vous l'aimez un peu plus cuit.
Avant de servir, parsemer d'une pointe de fleur de sel (si si, c'est délicieux je vous assure), et éventuellement de sucre glace pour la déco.
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