Oui on les connait tous, ces biscuits rois du petit déjeuner, surtout pour les enfants. Ils sont vite pris, facile à transporter si on veut manger vite fait sur le pouce. Aujourd'hui, je vous propose une version maison, moins sucrée, et plus riche en fibres, ce qui devrait mieux tenir au corps pour une bonne matinée.
J'y ai ajouté des noisettes en poudre parce que le goût me plaît bien, mais c'est totalement facultatif, il suffit de remplacer la poudre de noisette par de la farine.
Voici les ingrédients pour 12 à 15 biscuits (selon l'emporte pièce utilisé).
100 g de farine complète
50 g de farine blanche + 50 g de poudre de noisettes (ou 100g de farine blanche si on n'aime pas la noisette)
60 g de beurre
45 g de sucre complet ou de sucre glace (pas d'intérêt nutritionnel ici, seulement pour la texture de la pâte, je ne pouvais pas prendre de sucre "liquide" type miel par exemple).
1 oeuf entier
1 pincée de sel
70 g de chocolat noir 85%
Dans un cul de poule : mélanger farines + poudre de noisette + sel.
Y ajouter le beurre FROID, coupé en dés.
Sabler la pâte : frotter la farine du bout des doigts pour y intégrer le beurre. On doit obtenir une texture de sable.
Ajouter le sucre et l'oeuf entier, mélanger pour obtenir une pâte homogène (on évite de trop malaxer pour ne pas trop travailler le gluten de la pâte et éviter que les biscuits ne se rétractent à la cuisson).
Réserver au moins 2 heures au frais dans un film alimentaire.
Etaler la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur, détailler les biscuits à l'aide d'un emporte pièce.
Piquer avec une fourchette (bon ça c'est purement esthétique).
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C.
Cuisson 10 à 15 min, selon le four.
Réserver sur une grille pour faire refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes et le laisser refroidir (il va légèrement prendre en masse).
Une fois les biscuits et le chocolat refroidis, déposer une cuillère à café de chocolat sur un biscuit et former le gâteau avec un second biscuit. On peut tourner les biscuits entre eux pour bien répartir le chocolat.
Laisser figer au frais 30 min.
Conservation dans une boîte hermétique une fois le chocolat figé.
On n'oublie pas d'ajouter un produit laitier à ces biscuits, ainsi qu'une boisson pour équilibrer le petit déjeuner ;)
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