Enrichi ? Oui oui, vous avez bien lu, chocolat chaud enrichi ! Pour les personnes souffrant de dénutrition ou qui sont à risque de dénutrition pour certaines raisons, l'alimentation enrichie est indiquée.
Voici la première recette du site, un chocolat chaud enrichi. C'est un volume modéré, mais qui est très riche, que ce soit en énergie ou en protéines.
Ingrédients pour 1 portion
1 petite boite de lait concentré non sucré (160g) (vous pouvez utiliser du lait concentré sucré, mais ajustez la quantité de sucre par après)
40g de crème fraîche entière
10g de chocolat noir pâtissier
1 càc de cacao amer sans sucres
1 càc de fécule de maïs
1 càc de sucre
Pour les personnes qui ont de la poudre de protéines : 1 dosette.
Technique
Réserver 3 càs de lait concentré froid dans un petit récipient. Avec, délayer le cacao amer, et la fécule de maïs.
Faire chauffer le reste du lait concentré avec la crème fraîche, le sucre et le chocolat pâtissier.
Ajouter le mélange lait concentré/cacao/fécule et porter à ébullition pour faire épaissir légèrement la préparation.
Une fois le mélange épaissi, faire refroidir 3 càs du chocolat chaud, et délayer la poudre de protéines avec.
Rajouter ce mélange au chocolat chaud, mélanger une dernière fois et servir.
Astuce : vous pouvez très bien ajouter un peu de cannelle, ou de l'extrait de vanille, du quatre épices...
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