Avec cette recette, je vous emmène directement dans les Pouilles en Italie. Vous remarquerez que j'ai laissé quelques poivrons en morceaux, pour ajouter de la mâche dans ce repas, pour le faire durer et garder quelques fibres entières. Parce que oui, même si le poivron apporte des fibres, si celles-ci sont mixées, elles jouent un rôle bien moindre sur la satiété et la digestion !
Ingrédients
Orecchiettes
250g de poivrons rouges
100g de ricotta
2 gousses d'ail
1/2 oignon
1 càs d'huile d'olive
Sel, poivre, basilic frais
Technique
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four : étaler 1 cà c d'huile d'olive dans le fond, y disposer les poivrons coupés en dés, l'oignon émincé et les gousses d'ail entières. Arroser avec la 2e cà c d'huile d'olive et mélanger pour imprégner l'ensemble des légumes.
Enfourner 50 minutes.
Cuire les orecchiettes selon les indications.
Dans un mixer : mixer 3/4 des poivrons + ail + oignons. Ajouter la ricotta et environ 2 càs d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce. Assaisonner à convenance avec sel et poivre.
Servir avec le restant de poivrons non mixés, du basilic frais, et un peu de parmesan (et/ou levure maltée).
Bon appétit !
