Inspirée par une patiente lors d’une consultation, ni une ni deux, j’ai envie de tester un dupe des fameux biscuits industriels de LU. Fait maison, on contrôle mieux les ingrédients utilisés, on a une meilleure qualité nutritionnelle, et accessoirement on n’a pas à faire à tous les additifs, conservateurs et toute la clique, et on évite aussi les perturbateurs endocriniens. Hors temps de repos, ça m'a pris 20 minutes à tout casser. Le plaisir reste le même, et la fierté de les avoir faits soi-même a aussi très bon goût vous allez voir !
Ingrédients pour 15 biscuits environ
(selon la taille de l’emporte-pièce utilisé)
1 œuf entier
150g de farine semi-complète (ou 75 + 75g de farines blanche et complète)
50g de son d’avoine
55g de beurre POMMADE
40g de sucre cassonade (j’ai testé avec cette quantité, mais je les trouvais assez sucrés, je pense qu’on peut encore diminuer, testez à 30g si vous aimez le peu sucré. Le nappage chocolat va aussi rajouter cette note sucrée)
1 càc de levure
1 pincée de sel
Chocolat noir
Technique
Mélanger les farines + son + levure + sel.
Dans un cul de poule, crémer le beurre pommade avec la cassonade. Y ajouter l’œuf.
Ajouter le mélange d’ingrédients secs au mélange humide en travaillant la pâte LE MOINS POSSIBLE, sinon elle sera trop élastique et se rétractera au moment de l’étaler.
Une fois la pâte homogène, filmer et réserver au frais 1h environ.
Au bout d’une heure, préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte selon l’épaisseur désirée (pour ma part 3mm environ) et détailler des cercles avec un emporte-pièces ou un verre.
Disposer sur une plaque, cuisson 15 min environ, les biscuits doivent être bien dorés.
Réserver sur une grille et laisser refroidir.
Une fois refroidis, tremper une face des biscuits dans le chocolat noir préalablement fondu. Réaliser la décoration avec un couteau.
Laisser figer au frais.
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