La cantine est fermée, c’est aux parents de se creuser la cervelle pour trouver des idées de pique nique pour les enfants. Ici je vous propose 5 recettes de repas froids qui changent de l'éternel sandwich. Et forcément pour que ce soit plus fun, elles peuvent se manger avec les doigts (avec les mains bien lavées, of course).
N’oubliez pas, un repas équilibré est composé d’une source de protéines (viande, poisson, œuf ou protéine végétale DE BONNE QUALITE), de légumes, une portion de féculents selon la faim, un produit laitier et/ou un fruit frais de saison de préférence, ponctuellement une compote de fruits SSA.
Wrap maison (6 wraps)
300g de farine semi-complète
180mL d’eau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Une pincée de sel
Dans un saladier, mélangez la farine, l’eau, l’huile et le sel avec une cuillère en bois puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte bien souple.
Réservez 15-20min.
Coupez la pâte en 6 pâtons de poids égal.
Sur un plan de travail fariné, prenez un pâton et étalez-le finement avec un rouleau à pâtisserie.
Chauffez une poêle avec un petit peu de matière grasse et faites cuire le wrap une minute d’un côté puis une minute de l’autre.
Répétez l’opération jusqu’à obtenir 6 wraps.
Garniture : on met un peu ce qu’on aime, une source de protéine de bonne qualité, quelques crudités, une sauce pour l’onctuosité…
Exemple : concentré de tomate légèrement dilué avec de l’eau (à la place du ketchup plus sucré), restes de poulet froid, quelques feuilles de salade, des grains de maïs pour le croquant et quelques carottes râpées (astuce pour ne pas tout râper à la main : faire des lamelles avec un économe ! ).
On ajoute un laitage nature ou peu sucré, et un fruit de saison, et le tour est joué pour cette première recette.
Pain de thon pour 2 personnes
1 œuf
100g de thon
80g de lait
15g de parmesan
25g de farine semi complète + levure chimique 1 càc
1 càs d’huile
Sel + poivre + épices
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Cuisson dans un moule 200° 30 min.
Accompagner de quelques tomates cerises, des bâtonnets de carotte, des dés de gruyère et un fruit frais.
Roulé épinards – betterave – jambon
200g d’épinards
2 œufs
250g de betteraves cuites
Jambon cuit DD
Fromage frais à tartiner
Préchauffer le four à 210°C.
Laver et égoutter les épinards.
Battre les oeufs entiers et y ajouter les épinards.
Verser sur une plaque allant au four, cuire 20-30 min.
A la sortie du four, démouler sur un linge propre et rouler. Laisser refroidir 10 minutes.
Mixer les betteraves pour en faire une purée.
Etaler une couche de purée de betterave sur le roulé, ajouter le jambon en tranches, étaler par-dessus un peu de fromage à tartiner.
Rouler l’ensemble sur lui-même, entourer de film alimentaire, bien serrer et laisser au frais.
On laisse avec une tranche de pain, du pain azyme… pour avoir les féculents qui apporteront l'énergie pour l'après-midi.
Cake salé au pesto et tomates séchées
1 œuf
75g de farine
½ sachet de levure chimique
35 mL d’huile d’olive
70 mL de lait
Un peu de sel et poivre
Garniture au choix : 100g au total : tomates séchées, dés d’emmental, olives, dés de jambon, courgette râpée…
Préchauffer le four à 180°C.
Détailler la garniture en morceaux.
Dans un saladier, travailler au fouet l’œuf, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Ajouter l’huile petit à petit, le pesto le lait, et enfin la garniture.
Verser dans un moule, cuisson 30 minutes environ, surveiller la cuisson, prolonger le temps de cuisson si nécessaire.
Accompagner de quelques légumes à croquer.
Et la petite dernière à déguster avec des couverts :
Salade de pâtes
Pâtes
Maïs
Œuf dur
Petits pois surgelés cuits
Poivron rouge
Concombre
1 càc/ personne de pesto (vert ou rouge)
Copeaux de parmesan
Mélanger tous les ingrédients.
Ce qui est chouette, c’est que dans les wraps, les sandwichs, les salades, on peut mettre un peu n’importe quoi, ce qu’il reste dans le frigo, et la plupart du temps, ce sont les meilleures recettes.
Maintenant, pour la conservation et le transport du repas, on préfère utiliser un petit sac isotherme avec un pain de glace ou une bouteille d’eau gelée pour maintenir le repas au frais dans de bonnes conditions d’hygiène. On ajoute une serviette et une gourde d'eau pour rester bien hydraté.
Je glisse ici une infographie de l'AFDN pour vous aider dans l'organisation du panier-repas.
Bon appétit !
PS : lavez-vous les mains !
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