Tartelettes forestières

Oh les feuilles qui deviennent oranges, l'air plus frais, et les champignons dans la forêt... et surtout sur les étals des marchés. Avec ces tartelettes, je vous emmène en promenade au milieu des arbres et des écureuils (c'est un peu too much, mais vous comprenez ce que je veux dire ;) ) .

Ingrédients

• Champignons de paris (400g pour 8 tartelettes)

• Oignon jaune

• Moutarde à l'ancienne

• Pâte brisée (je vous renvoie à ma recette sur ce lien)

• Dés de jambon ou lardons de volaille

• Facultatif : fromage râpé

• Ail semoule

• Poivre, thym, cumin

Technique

• Préchauffer le four à 210°C.

• Préparer la pâte brisée et réserver au frais.

• Pendant qu'elle repose, éplucher et émincer l'oignon ainsi que les champignons en lamelles (dés pour les champignons).

• Dans une poêle chaude : faire revenir les dés de jambon, puis ajouter l'oignon.

• Une fois les oignons translucides, ajouter les champignons et cuire 5-10 min en surveillant la cuisson.

• Ajouter les assaisonnements.

• Réserver la garniture de côté hors du feu pour qu'elle refroidisse.

• Avec la pâte à tarte : étaler la pâte et foncer les moules avec, piquer les fonds de tarte.

• Cuire à blanc 5 min à 210°C.

• Sortir des fonds de tarte du four et baisser la température du four à 180°C.

• Etaler une couche de moutarde à l'ancienne dans les fonds de tarte et recouvrir de la garniture aux champignons.

• Facultatif : parsemer de fromage râpé.

• Enfourner pour 10 à 15 min.

Une fois cuites : démouler les tartes et déguster avec une portion de légumes. Ici, j'ai préparé un mélange de jeunes pousses avec une vinaigrette à l'huile de noisettes et quelques noisettes concassées pour ajouter du croquant.

Bon appétit !