Bon, je devais faire mes tups de la semaine, mais il ne restait plus grand chose à la maison. J'ai donc bricolé avec des restes de légumes. Voici une tarte aux légumes, j'ai fait moit-moit et j'aurai donc différentes saveurs sur la semaine (une partie poivrons, l'autre partie avec un mélange de courgettes/tomates /champignons). Comme ça, (presque) pas l'impression de manger toujours la même chose !
Et une salade de carottes "pimpée" pour accompagner.
Tarte aux légumes
Pâte à tarte
1 oeuf
140 g de farine (à ajuster selon la texture de la pâte)
60g de fromage blanc
1 càc de levure chimique
Sel, poivre, et j'ai rajouté aussi de l'origan et du thym pour donner une saveur en plus
Mélanger tous les ingrédients secs : farine, sel, levure, poivre, épices.
Y ajouter les ingrédients humides : oeuf + fromage blanc.
Travailler la pâte jusqu'à obtention d'une boule. Réserver au frais.
Garniture
Des légumes au choix ! Pour ma part, j'ai un moule de 25 cm de diamètre, j'ai utilisé :
3 gros champignons de Paris
100 g de poivrons environ
2 tomates rondes
1 courgette
Herbes de provence, poivre
1càc d'huile d'olive
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les légumes avec les épices et herbes du choix. Une fois mi-cuits, réserver de côté. Je ne les cuis pas totalement puisqu'ils vont repasser au four, ça permet d'éviter d'avoir une bouille dans la tarte et de conserver des légumes qui se tiennent bien.
NB : ici je ne rajoute pas de sel car la pâte est salée et la moutarde qu'on utilisera dans le fond de tarte est aussi salée.
Montage
1 càs de moutarde
Facultatif : 1 oeuf + lait 1/2 écrémé
Préchauffer le four à 180°C.
Ajuster la texture de la pâte. Si trop collante : ajouter un peu de farine. Si trop sèche et s'effrite : ajouter de l'eau.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à la taille du moule, le foncer et piquer la pâte.
Napper la pâte d'une fine couche de moutarde, et y déposer les légumes tiédis (si vous les déposer chauds, la pâte risque de fondre et de se perforer). C'est ici que je sépare la garniture en deux : une moitié de tarte aux poivrons et l'autre moitié aux champignons/tomates/courgettes.
Facultatif : battre l’œuf entier avec un peu de lait pour former un flan, et le verser sur les légumes en répartissant l'appareil de manière homogène.
Cuire 20-30 min, surveiller la cuisson : le flan doit être cuit et la pâte dorée.
Salade composée
2 grandes carottes
8 tomates cerises
2 betteraves rouges cuites
8 olives vertes
4 cornichons
1 oignon rouge
Ail en poudre
240g de coeurs d'artichauts
1 càc de graines de courge
1 citron, vinaigre, moutarde
Rincer les légumes.
Eplucher les carottes. Avec le même économe : réaliser des lamelles.
Couper les tomates et les artichauts en 4 ; les betteraves en dés ; émincer l'oignon, les olives et les cornichons.
Mélanger le tout dans un grand récipient, y ajouter l'ail en poudre.
Vinaigrette : mélanger le jus de citron, le vinaigre et la moutarde.
Si vous préparez une box pour le midi, mettez la vinaigrette à part, sinon, elle risque de ramollir les crudités.
Ajouter les graines de courge au moment de déguster.
Comme quoi avec quelques légumes qui traînent on peut confectionner un petit quelque chose quand même.
Comments