Courges, champignons, pommes, châtaignes… Oui j'avais envie de mettre toute la forêt dans ce plat, j'étais à deux doigts de mettre de la mousse 😁
Je vous laisse découvrir cette poêlée, que vous pouvez très bien twister en version sucrée-salée, c'est excellent aussi !
Ingrédients
Girolles (avec des cèpes, des champignons de Paris, associez-les, il y aura encore plus de saveurs !)
Chou kale
Ail
Echalote
Tofu fumé - ou autre protéine de votre choix
Vin blanc de table
Marrons cuits
Huile de noisette
Sel, poivre
Facultatif : si vous aimez le sucré salé, prévoyez quelques tranches de pomme ou des cramberries
Déco : quelques noisettes hachées
Technique
1. Préparer les ingrédients :
Couper le tofu en dés, émincer l'ail et l'échalote, couper les marrons en dés. Pour le chou kale : rincer et essorer, retirer la tige au milieu de la feuille et la détailler en lanières.
Si vous utilisez de la pomme : couper des tranches de 0,5 cm d'épaisseur environ.
2. Faire chauffer une poêle et faire griller les dés de tofu à sec. Réserver.
3. Faire revenir l'échalote et l'ail dans une pointe d'huile de noisette.
4. Une fois transparents, ajouter les girolles, faire sauter.
Fac : ajouter les pommes. Si vous avez ajouté des pommes, elles doivent être mi-cuites. Si vous les préférez plus fondantes, ajoutez les avant d'ajouter les girolles.
5. Après 4-5 min, déglacer au vin blanc, laisser évaporer.
6. Ajouter le chou kale puis les marrons. Laisser revenir, le chou kale doit légèrement réduire.
7. Servir chaud, décorer de brisures de noisettes et déguster.
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