Aujourd'hui, j'ai utilisé des nouilles de riz. Ce sont des féculents à base de farine de riz et d'eau, on les retrouve au rayon saveurs du monde et dans les épiceries spécialisées.
Côté nutrition, les nouilles de riz sont à peu près équivalentes à des pâtes raffinées classiques, avec 25% de glucides (contre 30 pour les pâtes de blé). Elles sont un peu moins riches en protéines que leurs cousines, mais les deux contiennent des quantités de lipides négligeables.
C'est surtout pour varier les plaisirs que j'ai utilisé ce féculents aujourd'hui, je vous laisse découvrir comment je l'ai préparé.
Ingrédients
Aiguillettes de poulet
Brocoli
Poivrons
Carottes
Oignon
Nouilles de riz
Huile d’olive
Poivre
Quelques cacahuètes (ici je n’en avais plus, alors je me suis rabattue sur les noix de cajou, et ça fonctionne aussi très bien ! )
Persil plat
Pour la marinade (ici pour deux personnes)
2 càs de sauce soja salée
1 càs de sauce chili piquante
1 càs d’eau
1 càs de jus de citron
Ail selon les goûts
Gingembre frais ou en poudre
Technique
Préparer la marinade : mélanger l’ensemble des ingrédients de la marinade. Pour le gingembre, on peut en râper frais ou en mettre en poudre. Idem pour l’ail.
Ajouter les aiguillettes de poulet crues, bien mélanger et laisser reposer au frais, à couvert, au moins 30 min.
Préparer les légumes : émincer l’oignon, couper des tronçons de carottes, des lamelles de poivrons et le brocoli en petites fleurettes.
Dans un wok ou une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive.
Faire légèrement revenir les oignons afin qu’ils deviennent translucides. Ajouter les autres légumes, cuire à couvert 10-15 minutes. Les légumes doivent être mi-cuit, encore légèrement croquants.
Lorsqu’ils sont presque cuits, les débarrasser et réserver de côté.
Dans la même poêle, feu fort, faire dorer les aiguillettes de poulet et la marinade afin qu’elle réduise légèrement.
Cuire les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage.
Lorsque le poulet est bien doré, remettre les légumes à cuire ainsi que les nouilles de riz égouttées.
Poivrer et mélanger.
Laisser cuire 2-3 min et c’est prêt !
Mixer ou hacher grossièrement les cacahuètes.
Dans une assiette : disposer les nouilles, les légumes et le poulet, parsemer de quelques cacahuètes et disposer quelques feuilles de persil.
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