Curry de pois chiches

Et voici une recette uuuultra réconfortante pour les journées d'hiver. Un curry de pois chiches, une façon simple d'ajouter un peu de légumes secs à nos menus !

A accompagner avec des céréales pour avoir une bonne complémentarité des différents acides aminés. Ici j'avais un mélange de quinoa blanc, rouge et de boulghour.

Ingrédients

• Pois chiches en conserve (ou non)

• Carottes

• Oignon blanc

• Gingembre frais

• Ail

• Sauce soja salée 1 càs/pers

• Huile d'olive

• Lait de coco 50 mL/pers environ

• Poivre, curry

• Facultatif : cacahuètes ou cajou, coriandre (je n'en n'avais plus, mais ça ajoute un petit truc sympa au goût et au visuel ! )

Technique

Faire cuire vos céréales. Pour mon mélange quinoa/boulghour, j'ai rincé les graines à l'eau froide, égoutté. J'ai mis 1 volume de céréales pour 2 d'eau, avec 1/4 de bouillon en cube/pers. Porter à ébullition et couvrir en baissant le feu jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Pour le curry :

Emincer l'oignon, l'ail et le gingembre.

Faire chauffer 1/2 càc d'huile d'olive/pers dans un fait-tout. Y faire revenir l'ail, l'oignon, le gingembre 1 minute, puis ajouter les carottes détaillées.

Faire sauter puis couvrir jusqu'à ce que les carottes soient mi-cuites en remuant de temps en temps.

Ajouter les pois chiches rincés et égouttés (vous pouvez garder le jus pour en faire une mousse au chocolat ;) ).

Poivrer et ajouter du curry à convenance (genre une bonne demie cuillère à soupe/pers). Laisser torréfier 1 minute feu vif, puis déglacer avec la sauce soja.

Ajouter le lait de coco, porter à ébullition, puis baisser le feu, à couvert et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajuster la texture de la sauce avec de l'eau.

A la dégustation, ajouter de la cacahuète ou de la cajou concassée pour ajouter du croquant (gourmangggg), un peu de coriandre pour la verdure et déguster !

Bon appétit !