Et voici une recette uuuultra réconfortante pour les journées d'hiver. Un curry de pois chiches, une façon simple d'ajouter un peu de légumes secs à nos menus !
A accompagner avec des céréales pour avoir une bonne complémentarité des différents acides aminés. Ici j'avais un mélange de quinoa blanc, rouge et de boulghour.
Ingrédients
Pois chiches en conserve (ou non)
Carottes
Oignon blanc
Gingembre frais
Ail
Sauce soja salée 1 càs/pers
Huile d'olive
Lait de coco 50 mL/pers environ
Poivre, curry
Facultatif : cacahuètes ou cajou, coriandre (je n'en n'avais plus, mais ça ajoute un petit truc sympa au goût et au visuel ! )
Technique
Faire cuire vos céréales. Pour mon mélange quinoa/boulghour, j'ai rincé les graines à l'eau froide, égoutté. J'ai mis 1 volume de céréales pour 2 d'eau, avec 1/4 de bouillon en cube/pers. Porter à ébullition et couvrir en baissant le feu jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Pour le curry :
Emincer l'oignon, l'ail et le gingembre.
Faire chauffer 1/2 càc d'huile d'olive/pers dans un fait-tout. Y faire revenir l'ail, l'oignon, le gingembre 1 minute, puis ajouter les carottes détaillées.
Faire sauter puis couvrir jusqu'à ce que les carottes soient mi-cuites en remuant de temps en temps.
Ajouter les pois chiches rincés et égouttés (vous pouvez garder le jus pour en faire une mousse au chocolat ;) ).
Poivrer et ajouter du curry à convenance (genre une bonne demie cuillère à soupe/pers). Laisser torréfier 1 minute feu vif, puis déglacer avec la sauce soja.
Ajouter le lait de coco, porter à ébullition, puis baisser le feu, à couvert et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ajuster la texture de la sauce avec de l'eau.
A la dégustation, ajouter de la cacahuète ou de la cajou concassée pour ajouter du croquant (gourmangggg), un peu de coriandre pour la verdure et déguster !
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