D'après les recettes postées ces derniers temps, est-ce que la nourriture asiatique fait partie de mes saveurs préférées ? Yup. On est sur un énième bowl, mais j'aime bien parce qu'on peut y mettre tout les légumes qu'on veut ça rend tout le temps quelque chose de bien. Donc je prends à chaque fois la même base et je recommence. J'ai appelé cette recette curry d'été, mais bien sûr on peut varier avec n'importe quel légume de saison, la technique ne change pas.
Ingrédients
1 oignon nouveau
Gingembre et ail selon le goût
400g de légumes au choix : poivron, courgette, chou chinois pousses de haricot mungo (conserve), petits pois (surgelés)
200 mL lait de coco
Protéine de votre choix, ici un tofu curry-mangue
1 à 2 càs d'huile de sésame toastée
Sel, poivre, piment de Cayenne (si vous aimez), curry 1 bonne càs.
Toppings : coriandre, cacahuètes, citron vert
Technique
Détailler tous les légumes au préalable.
Faire chauffer de l'huile de sésame dans un fait-tout. Y faire dorer le gingembre et l'ail écrasés, puis l'oignon nouveau émincé.
Ajouter au fur et à mesure le poivron puis la courgette, chou chinois, petits pois précuits, pousses de haricots mungo. On met les légumes les plus longs à cuire en premier et on termine par ceux qui cuisent rapidement ou déjà cuits.
Assaisonner à convenance avec les épices, laisser torréfier 2 minutes.
Arroser avec le lait de coco, porter à ébullition, puis couvrir, baisser le feu et laisser réduire 5 à 10 min. Ajuster la texture de la sauce avec de l'eau.
Faire cuire la protéine de votre choix et réserver.
Servir sur assiette avec un féculent, la protéine et le curry avec des cacahuètes concassées, de la coriandre fraîche, le vert d'oignon nouveau et 1/4 de citron vert.
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