Ça y est ils sont dans nos jardins : poivrons, aubergines, courgettes, tomates... les légumes du soleil sont bel et bien là !
Je vous propose aujourd'hui un crumble en version salée avec ces légumes pour varier de la ratatouille classique.
Ingrédients
2 aubergines
2 courgettes
6 tomates séchées
1 oignon rouge
1 càs d'huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
Epices et herbes : paprika, sel, poivre, herbes de Provence
Pour la pâte à crumble :
50g de flocons d'avoine
100g de farine semi-complète
60g de parmesan
85g de beurre
Technique
Eplucher l'oignon et l'émincer finement.
Couper les tomates séchées en brunoise ( 1x1cm max)
Laver les courgettes et les aubergines, les tailler en gros dés (1.5x1.5 cm envrion).
Chauffer l'huile d'olive dans une poele, et y faire revenir les oignons.
Au bout d'une minute ajouter les aubergines, et deux minutes après ajouter les courgettes.
Saler, poivrer, épicer.
Faire sauter les légumes 3-4 min, puis couvrir et baisser le feu sur puissance faible/moyenne.
Laisse mijoter 5-10 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte à crumble :
Mixer les flocons d'avoine à convenance.
Mélanger farine + avoine + parmesan.
Sabler la pâte avec le beurre bien froid.
Dans un plat à gratin : étaler les légumes cuits, ajouter les tomates séchées et parsemer le tout avec la pâte à crumble.
Enfourner pour 30 min environ. Le crumble doit être bien doré.
Ici ce crumble a accompagné un pavé de saumon citron/aneth et une demie portion de riz au curry (demie portion car il y a aussi des féculents dans le crumble).
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