En version rapide, parce on aime quand c'est vite fait bien fait. Alors je vous vois déjà venir "40 min de cuisson ?!?! On avait dit rapide !!". Oui, je considère qu'un plat qui cuit en 40 minutes c'est un plat rapide à faire, dans le sens où ce sont 40 minutes au four. Sur ce laps de temps, on a le temps de faire beaucoup de choses ! Répondre à ces 3 mails qui trainent depuis une semaine, lire un livre avec les enfants, faire une séance de sport (oui vous avez bien lu), aller étendre le linge... Enfin bref, vous n'êtes pas 40 minutes coincé à côté de votre plaque de cuisson, donc oui, je considère ce plat comme RAPIDE à préparer, il faut juste s'y prendre en avance.
Il n'est pas complet présenté comme ici, mais libre à vous d'ajouter quelques dés de jambon dans la sauce, une petite tranche de jambon cru pourquoi pas, un mélange de céréales, une salade de riz...
Ingrédients (1 portion)
1 aubergine
1 càc d'huile d'olive
6 tomates cerises
100-125 mL de purée de tomates
1 càs de parmesan râpé (ou de la levure maltée pour une option végétalienne)
1/2 d'oignon, 1/4 de gousse d'ail, sel, poivre, basilic frais
Technique
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les aubergines, les couper en deux dans la longueur et les quadriller (sans percer la peau).
Disposer les aubergines dans un plat à gratin, et les arroser côté chair avec l'huile d'olive (attention, l'aubergine absorbe TRES vite, répartissez votre huile sur toute la surface).
Enfourner 40 minutes. On peut ajouter un fond d'eau pour que le légume ne sèche pas trop.
Pour les plus pressés : ajouter une sauce tomate déjà prête (de qualité svp) à la sortie du four, disposer le parmesan râpé, remettre 5 minutes en cuisson au four.
On peut aussi préparer une sauce tomate en quelques minutes :
Emincer l'oignon en lamelles, hacher l'ail. Faire revenir dans une poêle avec un fond d'eau.
Couper les tomates lavées en 2, les ajouter aux oignons, légèrement les écraser pour en faire sortir le jus.
Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre et le basilic ciselé.
Laisser cuire à couvert 10 minutes. Si le mélange réduit trop, ajouter un peu d'eau.
Après 40 minutes de cuisson, les aubergines sont fondantes, disposer la sauce tomate et le parmesan, remettre à cuire 5 minutes (on peut mettre le mode grill sur le four pour gratiner encore plus !). On peut ajouter encore (et toujours !) du basilic frais avant de servir.
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